El banana bread perfecto existe y lo preparo yo en mi casa en un momento.

Es una de estas recetas tan fáciles que no salen mal ni aposta, de esas que hago cuando quedamos a comer en casa de amigos y toca llevar postre.

También es el complemento perfecto para mis momentos merienda en casa mientras trabajo en los side projects que más ilusión me hace con una vela y un té, así que de vez en cuando cae aunque no espere visita.

Ingredientes

✅ 3 plátanos maduros (unos 300 gramos más o menos

✅ 130 gramos de harina de avena (o copos de avena triturados, o harina de trigo)

✅ 75 gramos de eritritol (o 60 gramos de azúcar o el equivalente al edulcorante que prefieras)

✅ Pepitas de chocolate (unos 70 gramos)

✅ Una cucharadita de levadura

✅ Dos huevos

✅ 40 gramos de aceite de oliva

✅ Una cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

👉🏻 Reservamos unas rodajas de plátano y unas pepitas de chocolate para decorar (opcional).

👉🏻 Aplastamos los plántanos con un tenedor hasta que quede un puré sin grumos.

👉🏻 Al bol de los plátanos añadimos los ingredientes húmedos y vamos batiendo con unas varillas. Luego añadimos los secos haciendo lo mismo hasta que quede una mezcla homogénea.

👉🏻 Añadimos las pepitas de chocolate reservando unas pocas para decorar y removemos.

👉🏻 Vertemos la mezcla en un molde preferiblemente alargado de silicona y decoramos con el plátano y las pepitas de chocolate que hemos guardado.

👉🏻 Lo metemos en el horno precalentado a 180° durante 45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.

👉🏻 Sacamos del horno y dejamos enfriar por unas horas antes de desmoldar.