Definitivamente este no es un brownie convencional ni lleva los ingredientes convencionales de este tipo de postre, pero se convirtió en uno de mis recurrentes desde el minuto uno por su valor nutricional, lo bueno que queda y lo muchísimo que sacia.

Ingredientes

Para el brownie

✅ 250 gramos de judías rojas cocidas

✅ 1 plátano maduro

✅ 200 ml de leche semi

✅ 60 gramos de eritritol

✅ 40 gramos de proteína de vainilla

✅ 60 gramos de harina de avena

✅ 30 gramos de cacao puro en polvo

Para la cobertura

✅ 150 gramos de yogurt griego o skyr o cualquier yogurt espesito

✅ 25 gramos de miel

✅ 30 gramos de cacao puro en polvo

Paso a paso

👉🏻 Escurrimos y enjuagamos las judías muy pero que muy bien.

👉🏻 Las trituramos en un procesador de alimentos junto con el plátano.

👉🏻 Juntamos la mezcla con todos los demás ingredientes del brownie y removemos bien hasta que quede una mezcla pegajosa y espesa pero fluida. La vertemos en un molde o bandeja aptos para horno forrada con un papel vegetal.

👉🏻 Lo metemos en el horno precalentado a 180° durante 25 minutos.

👉🏻 Mientras está en el horno, mezclamos los ingredientes de la cobertura y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

👉🏻 Sacamos del horno y dejamos enfriar un rato antes de ponerle la cobertura por encima

👉🏻 Ya se podría comer, pero está mejor al día siguiente.