Oreo cheesecake alta en proteína
He hecho esta cheesecake de mil maneras dependiendo de lo que tuviese en casa en cada momento, y es prácticamente imposible que salga mal.
Mi preferida es la de base de galleta hecha con harina de almendra y cobertura de Nutella oreo casera, pero dejo otras opciones que también caen de vez en cuando.
Versión 1: con galleta de mantequilla y cobertura de Nutella oreo casera
Ingredientes
Para la base
✅ 100 gramos de harina de almendra (o 90 de harina de trigo)
✅ 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (65 si la harina es de trigo)
✅ 30 gramos de cacao alcalinizado
✅ 40 gramos de eritritol en polvo
✅ Cucharadita de esencia de vainilla
✅ Media cucharadita de levadura en polvo
Para el relleno
✅ 350 gramos de queso crema tipo philadelphia
✅ 50 gramos de proteína whey de vainilla
✅ 40 gramos de eritritol
✅ 3 láminas de gelatina neutra (equivale más o menos a medio sobre si la tienes en polvo)
✅ 250 ml de leche
✅ Cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura
✅ 80 gramos de nutella de oreo casera
Paso a paso
👉🏻 Mezclamos todos los ingrediente de la base hasta que quede una masa manejable y la dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos envuelta en film transparente. La extendemos en un molde desmontable engrasado de unos 18 cm o menos hasta que quede uniforme.
👉🏻 La metemos en el horno precalentado a 170 grados durante unos 6 minutos (con mucho cuidado para que no se queme. Como el cacao es negro no se ve).
👉🏻 La sacamos del horno y dejamos enfriar a parte al menos hasta que el molde no queme.
👉🏻 En un cazo mezclamos todos los ingredientes del relleno con las láminas gelatina previamente hidratadas hasta que quede una mezcla uniforme y pasamos a fuego medio sin que llegue a hervir mientras removemos durante unos 15 minutos. También la bato un poco con las varillas para meter un poco de aire en la mezcla y que quede un poco más mousse.
👉🏻 Apagamos el fuego y seguimos removiendo cada 5 minutos hasta que se enfríe un poco.
👉🏻 La vertemos en el molde encima de la galleta y la metemos en la nevera durante unas horas o toda la noche hasta que coja consistencia.
👉🏻 Desmoldamos y untamos la crema de oreo casera por encima hasta que parezca una galleta oreo gigante.
Versión 2: con base de avena y cobertura de yogurt oreo
Ya por el título se intuyen bastantes menos calorías. Sinceramente la otra queda más apetecible, pero esta versión tampoco está nada mal.
Ingredientes de la versión alternativa
Para la base alternativa
✅ 100 gramos de avena molida
✅ 30 gramos de cacao alcalinizado
✅ 40 gramos de eritritol en polvo
✅ Cucharadita de esencia de vainilla
✅ 250 ml de leche
✅ Un pelín de aceite para engrasar la base del molde
Para el relleno
✅ Mismo relleno que en la versión anterior
Para la cobertura alternativa
✅ 150 gramos de yogurt griego, skyr o cualquier yogurt denso
✅ 20 gramos de cacao alcalino en polvo
✅ 20 gramos de eritritol
✅ 10 gramos de leche en polvo
versión alternativa paso a paso
👉🏻 Calentamos la leche con la vainilla, el cacao y el eritritol en una cacerola a fuego lento-medio y vamos echando la avena molida poco a poco. Tiene que quedar una masa homogénea que se pueda manejar más o menos. Si queda un poco seca, podemos echarle un poco más de leche a ojo hasta conseguir una textura maleable que tampoco quede demasiado húmeda.
👉🏻 Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco hasta que no queme.
👉🏻 La pasamos directamente al molde previamente engrasado y la extendemos como buena podamos porque es bastante pegajosa.
La metemos en el horno a 170 grados unos 20 minutos o hasta que se dore.
👉🏻 La dejamos enfriar y vertemos el relleno de la versión anterior.
👉🏻 La dejamos reposar unas horas o una noche para que el relleno adquiera textura consistente de cheesecake.
👉🏻 Desmoldamos.
👉🏻 Mezclamos todos los ingredientes de la cobertura alternativa hasta que quede una mezcla homogénea tipo ganache y la ponemos por encima.
Valor nutricional aproximado
por 100 gr
(versión 1)
Energía: 240 cal
Grasas: 17,9 gr
Hidratos: 17 (azúcares 4,6)
Proteína: 15,4
(versión 2)
Energía: 161 cal
Grasas: 5,4 gr
Hidratos: 19,1 (azúcares 5,9)
Proteína: 15,2
