Me quedaba un poco de harina de coco en el armario que no usaba mucho y me apetecía hacer algo. De ahí salieron estas galletas. Estaban buenas pero tengo que mirar como hacerlas con otro tipo de harina porque pueden quedar mejor.

Ingredientes

✅ 120 gramos de harina de coco

✅ 50 gramos de matequilla a temperatura ambiente

✅ 1 huevo

✅ 70 gramos de eritritol o 60 de azúcar

✅ Media cucharadita de levadura

✅ Una cucharadita de esencia de vainilla

✅ 1 pizca de sal

✅ 100 gramos de chocolate negro para la cobertura

Paso a paso

👉🏻 Mezclamos los ingredientes secos

👉🏻 Batimos el huevo con la vainilla en integramos con los secos

👉🏻 Unimos la mantequilla y formamos una masa. La harina de coco no es muy manejable, así que pasaría de la forma de palmerita que se ve en la foto para otra receta porque con esta harina me costó demasiado trabajo. mejor simplemente hacer bolas y aplastarlas como podamos, que también quedan monas.

👉🏻 Las metemos en el horno a 175 grados por 15 minutos o asta que se doren un poco. Las sacamos dejamos de que enfríen.

👉🏻 Derretimos en chocolate en tandas de 20 segundos para evitar que se queme en el microondas a 750w y vertemos por encima

👉🏻 Vertemos el chocolate derretido y esperamos a que enfríe y solidifique.