Preparo esta ensalada para la cena de Navidad cada año. Se tarda bastante poco en preparar, por lo que no me tengo que pringar mucho cocinando y puedo utilizar el tiempo en otra cosa.

Dejo hecho el aliño el día anterior y así cuando llega el momento solo tengo que emplear unos 15 minutos en preparar el resto de los ingredientes y luego juntarlos cuando llego a casa de mi tía.

La rapidez de la preparación es un puntazo, pero no el motivo principal por el que siempre pienso en esta receta para esta fecha tan señalada… es porque este plato está a la altura de una cena de navidad y mucho más.

Ingredientes

Para el aliño

✅ 2 limas

✅ Unos 15 gramos de miel

✅ 1/4 de taza de cilantro picado

✅ Unos 20 gramos de aceite de oliva.

✅ Unas cuantas hojas de albahaca picadas (yo le pongo 5 o 6)

✅ 1 pimiento de Chile pequeño cortado en rodajas (opcional – si tienes y quieres que pique)

Para la ensalada

✅ 200 gramos de gambas cocidas o sin cocer

✅ 1/2 mango (unos 200 gr)

✅ 1 aguacate (unos 100 gr)

✅ Unos 150 gramos de canónigos, brotes verdes o la lechuga / mezcla de lechugas que más te guste. Yo suelo ponerle canónigos, pero la he hecho con muchos tipos de hoja.

✅ Unas cuantas hojas de albahaca picadas.

Paso a paso

Preparación del aliño

👉🏻 Rallamos una lima.

👉🏻 Exprimimos el zumo de las dos limas.

👉🏻 Mezclamos todos los ingredientes del aliño y removemos hasta que se integre bien.

👉🏻 Si puedo, lo dejo unas horas o una noche para que se integren todos los sabores. Pero también queda bien recién hecha.

Preparación de la ensalada

👉🏻 Preparamos las gambas. Si ya están cocidas, valen así tal cual. Si no, podemos cocerlas o incluso hacerlas a plancha. Después, las cortamos en dos o tres trozos dependiendo del tamaño que tengan.

👉🏻 Cortamos el mango y el aguacate en dados.

👉🏻 Preparamos una base de lechuga en una fuente y ponemos los demás ingredientes encima.

👉🏻 Aliñamos antes de servir.