Sinceramente, esta tortilla ha salido porque no tenía patatas, no me daba tiempo a ir al super y además tenía todavía restos de una coliflor enorme que compré la semana pasada.

He tardado nada y el resultado ha sido bastante mejor de lo que esperaba. Se ha convertido en recurrente 🙂

Ya que estaba, he hecho una grande para unas cuatro raciones, y así comemos o cenamos también mañana, pero con la mitad de las cantidades de abajo salen dos raciones perfectamente.

Ingredientes

✅ Coliflor (unos 350 gramos)

✅ 1 cebolla (unos 130 gramos)

✅ 8 huevos

✅ Sal al gusto

✅ Un poco de aceite de oliva (unos 15 gramos)

Paso a paso

👉🏻 Partimos la coliflor en láminas como si fuesen patatas para tortilla y las metemos en el micro tapadas a 750w por 10 minutos. Un poco más si queda muy dura. También se puede cocer a hacer al vapor, pero para mi lo más rápido y limpio es el micro.

👉🏻 Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén a fuego bajo medio con un chorrito de aceite. Añadimos la coliflor y removemos un poco para que se coja sabor. Cocinamos las dos cosas juntas con un poco de sal hasta que estén doradas y blanditas.

👉🏻 Añadimos los huevos previamente batidos junto con otro poco de sal y cocinamos exactamente igual que si fuese una tortilla de patata.